Tarta ze szpinakiem, szynką i suszonymi pomidorami

Będąc na zakupach w sieciówkowym markecie na B natrafiłam na akcję "Smaki Francji". Kupiłam kilka produktów m.in. pyszne sery pleśniowe, ale też weszło mi pod rękę gotowe, chłodzone ciasto na tartę. Postanowiłam je wypróbować i tak oto wyszła pyszna tarta, którą robi się bardzo szybko.

Składniki:
- opakowanie ciasta na tartę,
- opakowanie świeżego szpinaku (ok. 150 g),
- kulka sera mozzarella (ok. 125 g),
- kilka plastrów ulubionej szynki (ja użyłam 4 plastry Szynki Babuni),
- dwa ząbki czosnku,
- pomidory suszone (ja użyłam ok. 6 całych pomidorów suszonych, suchych nie z oliwy),
- szczypta gałki muszkatołowej,
- ewentualnie sól i pieprz do smaku,
- pół szklanki śmietany 18%,
- dwa całe jajka,
- odrobina oleju rzepakowego.

Wykonanie:
Ciasto wykładamy na blachę do tarty i nakłuwamy widelcem. Szynkę i mozzarellę kroimy w kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Pomidory kroimy w paseczki. Na patelnię wlewamy olej rzepakowy, wrzucamy szynkę, lekko ją rumienimy. Następnie dodajemy pomidory, chwilę mieszamy. Dorzucamy szpinak, a także roztarty czosnek. Całość dusimy chwilę aż liście szpinaku zmiękną. Odstawiamy patelnię na bok, żeby masa trochę przestygła. W kubeczku mieszamy śmietanę, jajka, pokrojoną mozzarellę i gałkę muszkatołową. Do przestudzonej masy wlewamy śmietanę z jajkami i mozzarellą. Wszystko mieszamy aby składniki się połączyły, ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wlewamy na ciasto. Ciasto z masą wstawiamy do nagrzanego piekarnika ok. 180 stopni, na około 20 minut, następnie na kolejne 10 minut zwiększamy temperaturę pieczenia do 200 stopni, aby tarta się ładnie zrumieniła.

Szynka z pastą chrzanowo-jajeczną w galarecie

Składniki:
- kilka plastrów szynki konserwowej,
- dwa jajka,
- dwie łyżki chrzanu,
- łyżeczka majonezu,
- łyżeczka śmietany,
- żelatyna z przyprawami albo żelatyna i przyprawa typu "jarzynka" czy "wegeta",
- jajko i groszek konserwowy do dekoracji.

Wykonanie:
Dwa jajka drobno siekamy. Mieszamy z chrzanem, majonezem i śmietaną. Szynkę smarujemy pastą chrzanowo-jajeczną i zwijamy w ruloniki (rożki). Przygotowujemy żelatynę, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jeżeli mamy żelatynę bez przypraw to doprawiamy ją wegetą. Po rozpuszczeniu żelatyny przecedzamy ją przez sitko. Rulniki z szynki układamy na półmisku, dekorujemy groszkiem i ugotowanym na twardo jajkiem, zalewamy tężejącą żelatyną. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Wiosenna sałatka pachnąca koperkiem

Składniki:
- ok. 200 gram szynki (najlepiej w kawałku),
- zielony ogórek sałatkowy,
- puszka kukurydzy,
- pęczek koperku,
- dwie łyżki śmietany,
- dwie łyżki majonezu,
- pieprz do smaku,
- opcjonalnie ok. szklanki ugotowanego makaronu orzo lub innego drobnego makaronu np. gwiazdki.

Wykonanie:
Szynkę i ogórka kroimy w kostkę, koperek siekamy. Łączymy w naczyniu składniki sałatki: szynkę, ogórka, kukurydzę i ewentualnie makaron. Przygotowujemy sos: śmietanę, majonez i koperek mieszamy razem, doprawiamy pieprzem. Sałatkę polewamy sosem i mieszamy. Szynka i kukurydza zazwyczaj są już wystarczająco słone, więc raczej nie ma potrzeby dodatkowo solić.

Duszona karkówka

Składniki:
- cztery plastry karkówki,
- jarzynka (przyprawa),
- cztery łyżki dżemu z borówek,
- czubata łyżka chrzanu,
- trzy ziarna ziela angielskiego,

- trzy listki laurowe,
- dwie łyżki śmietany 18%,

- ok. 2 łyżki mąki pszennej,

- olej do smażenia.

Wykonanie:

Plastry karkówki lekko rozbijamy jak na kotlety, mięso przyprawiamy jarzynką. Ja mam jarzynkę własnej roboty, będącą mieszanką suszonych warzyw, soli, pieprzu, suszonego koperku i pietruszki. Tak przyprawioną karkówkę odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu mięsa z lodówki każdy plaster smarujemy dżemem borówkowym ok. łyżki na jedną porcję. Następnie zwijamy mięso w rulon i spinamy roladki wykałaczkami lub specjalnymi szpilkami. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, dość mocno nagrzewamy i obsmażany roladki z każdej strony. Do garnka (ja użyłam takiego o pojemności 1,5 litra) wsypujemy łyżkę jarzynki, dodajemy trzy liście laurowe i trzy ziarna ziela angielskiego, na to układamy karkówkę i zalewamy wszytko wodą, tak aby mięso było przykryte. Dodajemy dość czubatą łyżkę chrzanu. Mięso dusimy pod przykryciem ok. 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy roladki, ziele angielskie i liście laurowe, zaś do sosu dodajemy śmietanę i zagęszczamy mąką, zagotowujemy. Sos miksujemy blenderem, żeby nie miał grudek. Roladki podajemy z sosem. Świetnie smakują z kaszą gryczaną albo puree ziemniaczanym, jako dodatek warzywny polecam zasmażane buraczki, sałatkę szwedzką z ogórków i sałatkę z czarnej rzepy (rzepa starta na tarce z dodatkiem soli i śmietany).

Duszone warzywa z kuskusem

To danie w sam raz na ciepłą, aromatyczną, jesienną kolację. 

Składniki:
- jeden  nieduży bakłażan,
- duża czerwona papryka,
- mała cebula,
- pięć pieczarek,
- ząbek czosnku,
- skórka starta z połówki cytryny,
- szczypta kurkumy,
- dwie szczypty mieszanki ziół prowansalskich,
- pół szklanki kuskusu,
- oliwa, woda,
- sól, pieprz do smaku,
- garść natki pietruszki.

Wykonanie:
Kroimy warzywa: bakłażana w plastry, a następnie na ćwiartki, paprykę w paski, cebulę w kostkę, pieczarki w plastry, czosnek drobno siekamy. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy bakłażana, kilka minut dusimy. Dodajemy paprykę, mieszamy, kilka minut dusimy, tak samo z pozostałymi warzywami, po kolei wrzucamy cebulę i pieczarki. Przyprawiamy czosnkiem, skórką cytrynową, kurkumą i ziołami. Mieszamy, a potem dodajemy sól i pieprz do smaku. Do warzyw wsypujemy kuskus i podlewamy wszystko odrobiną wody, żeby kuskus mógł napęcznieć. Zostawiamy wszystko pod przykryciem na ciepłej płycie na kilka minut. Na talerzu posypujemy posiekaną natką pietruszki.