Faszerowany bakłażan (oberżyna)

Koniec lata nastraja na warzywne przysmaki, uwielbiam chodzić po targu i wracać z siatkami pełnymi świeżych i pachnących warzyw, dzisiaj jedno z nich. Uwielbiam bakłażany, nawet takie bez zbędnych dodatków, uduszone na odrobinie oliwy i z solą morską, pyszota. Tym razem proponuję bakłażana faszerowanego. W sam raz na wrześniowy obiad :)

Składniki: 

- dwa bakłażany

- nieduża cebula

- ok. 1 szklanka mięsa mielonego (szynka wieprzowa)

-  jeden duży pomidor

-  mieszanka ziół do sałatki greckiej 

- sól, pieprz do smaku

- ser żółty lub mozzarella

- oliwa do duszenia farszu i posmarowania naczynia do pieczenia

Wykonanie:

Bakłażany przecinamy wzdłuż na pół, z każdej połówki wydrążamy miąższ, najlepiej łyżką. Wydrążony środek lekko solimy, miąższ kroimy w kostkę. Cebulę i pomidora kroimy w kostkę. Na patelni dusimy miąższ bakłażana, cebulę, pomidora i mięso mielone, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem do smaku. Wszystko mieszamy i dusimy aż składniki lekko zmiękną, a nadmiar płynu wyparuje. Farsz nakładamy do połówek bakłażana, układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą lub na blaszce do pieczenia wyłożonej folią i wysmarowanej oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200C. pieczemy około 20 minut, po tym czasie wyjmujemy bakłażany i przykrywamy je serem, pieczemy jeszcze około 5-10 minut aż ser się ładnie zrumieni. Tak przygotowane bakłażany świetnie smakują same albo z ryżem.

Szybka świąteczna sałatka

Przygotowania do Świąt już zaczęte, gorączka zakupów, gotowania... Szkoda tylko, że aura za oknem nas nie rozpieszcza. Na pocieszenie przyleciały dzisiaj do mnie piękne sikorki. Tak się na nie zapatrzyłam, jak pałaszowały na balkonie kupiony dla nich ptasi przysmak, że nawet nie przyszło mi go głowy, żeby uchwycić je w aparacie... Mam nadzieję, że jeszcze będą przylatywały :)

Do świątecznego gotowania warto włączyć najmłodszych, u mnie w domu zawsze było coś do zrobienia dla dzieci np. krojenie warzyw, czy innych składników do sałatki. 

Moja dzisiejsza sałatkowa propozycja świetnie nadaje się do zlecenia dzieciom, a niewielka ilość prostych składników nie pozwoli im się znudzić.

Składniki:

- pięć dużych plastrów szynki

- pięć plastrów sera żółtego

- kawałek białej części pora (ok. 15 cm)

- czerwona papryka (może być świeża lub konserwowa)

- garść zielonych oliwek nadziewanych pastą paprykową

- trzy łyżki majonezu

- pół szklanki jogurtu naturalnego

- chilli w młynku

Wykonanie:

Ser żółty kroimy w kwadraciki ok. 1 cm, po pokrojeniu posypujemy niewielką ilością chilli i mieszamy, tak samo kroimy szynkę i paprykę, oliwki kroimy w plasterki, a pora w paseczki ok. 2 cm. Pora solimy w osobnym naczyniu i mieszamy, czekamy chwilę aż zmięknie i dopiero wtedy dodajemy do pozostałych składników. Przygotowujemy sos: do jogurtu dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Sałatkę zalewamy sosem jogurtowo-majonezowym i całość mieszamy. Odstawiamy na ok. 20 w chłodne miejsce, żeby składniki się "przegryzły".

Wiosenna pasta jajeczna

Wiosna w pełni...

Na straganach coraz więcej mojej ulubionej zieleniny.

Muszę zaraz biec na targ, żeby zapełnić lodówkę ulubionymi smakołykami - rzodkiewka, sałata, szczypior pietrucha, szparagi, botwinka, aż się śmieję sama do siebie.

Na śniadanie zrobiłam sobie przedsmak tego co mnie czeka po powrocie z targu - pyszną pastę jajeczną.

Składniki:
- dwa jajka ugotowane na twardo
- mała cebula dymka ze szczypiorem
- cztery plastry sera żółtego
- łyżka majonezu
- łyżka śmietany
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Jajka i ser siekam w drobną kostkę, cebulkę i szczypior również drobno kroję. Mieszam wszystkie składniki, dodaję majonez i śmietanę oraz doprawiam solą i pieprzem. Pasta najlepiej smakuje ze świeżym chlebem z chrupiącą skórką.