Roladki z bakłażana

Kolejna propozycja na wykorzystanie tego pysznego warzywa jakim jest bakłażan to roladki. Z dodatkiem pomidorów i schabu będą stanowiły świetną podstawę do obiadu. 

 Składniki:

- bakłażan,

- dwa plastry schabu,

- dwa dorodne dojrzałe pomidory,

- ząbek czosnku,

- kilka listków bazylii,

- kilka igiełek rozmarynu,

- sól, pieprz, ostra papryka do przyprawienia,

- oliwa.

Wykonanie:

Schab kroimy w paseczki nie grubsze niż 1 cm, tak pokrojony schab przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu i papryki, skrapiamy oliwą i mieszamy, a następnie wstawiamy do lodówki. W czasie gdy schab marynuje się w lodówce, kroimy bakłażana wzdłuż na plastry. Układamy na sicie i solimy, a następnie odstawiamy, żeby puścił soki. Pomidory sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy skórkę, kroimy w kosteczkę i przekładamy do miseczki. Bazylię, rozmaryn i czosnek siekamy, wrzucamy do pomidorów, skrapiamy wszystko oliwą, lekko przyprawiamy solą pieprzem i papryką, całość mieszamy. Na patelni smażymy schab przez kilka minut, na rumiano. Zdejmujemy schab i na tej samej patelni dusimy pomidory, aż do momentu uzyskania konsystencji pasty. 

Bakłażana płuczemy z soli, smarujemy pastą pomidorową, kładziemy kilka pasków schabu i zwijamy w rulonik, na koniec spinamy wykałaczką. Kawałki bakłażana, z którego nie wyszły nam plastry kroimy w kosteczkę i mieszamy z niewielką ilością oliwy. Na dno naczynia żaroodpornego kładziemy pokrojonego w kostkę bakłażana, a na to roladki. Pieczemy pod przykryciem około 25 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę i podpiekamy jeszcze około 5 minut, żeby roladki się zrumieniły. Świetnie smakują z ryżem. 

Szybka świąteczna sałatka

Przygotowania do Świąt już zaczęte, gorączka zakupów, gotowania... Szkoda tylko, że aura za oknem nas nie rozpieszcza. Na pocieszenie przyleciały dzisiaj do mnie piękne sikorki. Tak się na nie zapatrzyłam, jak pałaszowały na balkonie kupiony dla nich ptasi przysmak, że nawet nie przyszło mi go głowy, żeby uchwycić je w aparacie... Mam nadzieję, że jeszcze będą przylatywały :)

Do świątecznego gotowania warto włączyć najmłodszych, u mnie w domu zawsze było coś do zrobienia dla dzieci np. krojenie warzyw, czy innych składników do sałatki. 

Moja dzisiejsza sałatkowa propozycja świetnie nadaje się do zlecenia dzieciom, a niewielka ilość prostych składników nie pozwoli im się znudzić.

Składniki:

- pięć dużych plastrów szynki

- pięć plastrów sera żółtego

- kawałek białej części pora (ok. 15 cm)

- czerwona papryka (może być świeża lub konserwowa)

- garść zielonych oliwek nadziewanych pastą paprykową

- trzy łyżki majonezu

- pół szklanki jogurtu naturalnego

- chilli w młynku

Wykonanie:

Ser żółty kroimy w kwadraciki ok. 1 cm, po pokrojeniu posypujemy niewielką ilością chilli i mieszamy, tak samo kroimy szynkę i paprykę, oliwki kroimy w plasterki, a pora w paseczki ok. 2 cm. Pora solimy w osobnym naczyniu i mieszamy, czekamy chwilę aż zmięknie i dopiero wtedy dodajemy do pozostałych składników. Przygotowujemy sos: do jogurtu dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Sałatkę zalewamy sosem jogurtowo-majonezowym i całość mieszamy. Odstawiamy na ok. 20 w chłodne miejsce, żeby składniki się "przegryzły".

Sałatka z tuńczykiem

Na dzisiejszą ponurą aurę za oknem proponuję coś pobudzającego - sałatkę z tuńczykiem. Dwoma składnikami tej sałatki, które dodadzą nam energii są czosnek i chilli. Zatem do dzieła.

Składniki:
- puszka tuńczyka w sosie własnym
- szklanka ugotowanego ryżu
- szklanka groszku z puszki lub ugotowanego mrożonego groszku
- łyżka gęstego majonezu
- łyżka jogurtu naturalnego
- dwa ząbki czosnku
- szczypta pieprzu
- szczypta chilli
- sól do smaku

Wykonanie:
Ryż ugotować, groszek mrożony ugotować, groszek z puszki odsączyć na sicie. Ja tym razem użyłam groszku z puszki. Groszek, ryż i tuńczyka przełożyć do miski. Przygotować sos: czosnek zetrzeć na tarce o małych oczkach, można też drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Ja najbardziej lubię go ścierać na tarce, której też używam do ścierania serów np. parmezanu.

 Do szklanki wlać jogurt, dodać majonez, czosnek, pieprz, chilli i sól, energicznie wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać składniki sałatki i wymieszać. Odstawić na ok. 15 minut do lodówki, żeby składniki się "przegryzły".